只用5分钟，将糖变为令人惊艳的艺术品

源起平安时代名唤“糖果细工”的捏糖工艺，直至江户时代才正式发展成一门工艺，是下町庶民的人气娱乐之一。
 

 
糖果细工职人沿街表演捏糖，是过去常见的市井风景，却随着时代变迁，逐渐消失在东京繁忙的街道上。
 
沉寂已久的手艺，如今因为有新一代年轻匠人的出现，迎来新的转机。
 

 
  “就是想靠手作来生活！”
 

 
比起买东西，更喜欢可以自己打造的物品。
 
——店主手塚新理从小就对手作着迷，一旦埋进做东西的时间里，就一路做到肚子饿得受不了才停下。
 

 
不同于大家印象中的匠人，是出生在世传的工艺家族或是入门拜师，出生在普通家庭的他，精巧的手艺是靠从小自己摸索、钻研而习来。
 

 
很早就决定：想靠手作来生活，想要靠自己的双手作出可以惊艳他人的作品。
 
抱持着这样想法的他，在高中时期立下想要成为烟火师的志愿。
 
耗费多年学习烟火的制作，却在实际进入行业后发现，比起费时费财的手工制作，市场上更多需要的是廉价、大量制造的工厂烟火，让手塚新理产生动摇。
 
想继续追求更高境界的他，最终还是决定辞去了烟火师的工作。
 

 
回到千叶市的老家休息，偶然在某天想起小时候和家人一起参加夏日祭典，站在卖糖雕的小贩前，父亲随口问的那句：你也做做看糖雕怎么样？
 
糖雕的原理单纯，看似简单重复的过程，却能因为自己的技术能力作出无限可能，正是他要追求的凭个人本事一决高下的“极致手工艺”，他因此燃起了浓烈兴趣。
 

 
手塚新理研究起糖果细工时，这在日本已经是一项濒临消失的技艺，职人缺少后继，甚至连专门的学校都已经快要消失。
 
没有所谓师傅，也没有可以沿袭的学习方法，最初甚至是到周末的亲子工作坊中和孩子们一起学习糖雕的方法，他却比谁都着迷其中。

 
90℃高温下，5分钟内决定成败
 
 
城视窗了解到糖雕的制作过程非常不容易，将糖加热到90℃左右，然后用手捏造，并用专门的剪刀塑形。由于加热过的糖团在5分钟内就会冷却变硬，作品只能在这短短的时间内完成。
 

 
 
捏糖的手刚开始几乎天天都被烫伤。过去的糖雕做的多是简化后的造型，手塚新理想做到的，是更具艺术性的写实作品。
 
花了大把时间不断研究资料，并在自家厨房做实验，终于将手艺精进到自己满意的程度。
 
2013年，东京浅草，他终于开了第一家店。
 

 
由他完成的作品实在太精致，开店后不久就成了大家的热门话题，照片随着客人的打卡不断传播，也登上世界各地的媒体。
 

 
招牌作品金鱼和青蛙皆为透明，代表糖团的温度和塑形难度也更高，在店里经常可以见到手塚新理的制作表演。
 

 
只凭借一把剪刀，在手里创造出各种生命，仿佛下一秒就要游进空气中。


 
“传统是可以不断进化的，更重要的是怎么让未来可以继续发生。”
 

 
说手塚新理凭一己之力，改变了一个行业，并不夸张。
 
据城视窗了解2016年在东京晴空塔开了二号店，原本在浅草的店铺也扩大经营，加入了体验制作区域，现在店里除了手塚新理自己外，还有了九位弟子。
 
有了传承者和观众，终于让这个原本即将消逝的技艺不再孤独。
 

 
将自己的经验和技巧全部传授给弟子、接受媒体采访、到学校里演讲以及许多的海外出展，手塚新理相信：
 
城视窗认为他倾注的投入，总有一天，一定会让糖雕匠人重新成为往后的世代梦想的职业之一。

 
浅草飴细工 Ameshin
 
 
地址：东京都台东区花川戸2-9-1 堀ビル1F
营业时间：10:30AM～6:00PM（每周四定休）
网站（日文） ：http://www.ame-shin.com/shop/hanakawado/
预约（仅限日文）：http://www.ame-shin.com/workshop/